- Vorbereitung:10 min
- Koch-/Backzeit:15 min
- Gesamtzeit:25 min
- Ruhezeit:15 min
Zutaten (für 2 Personen)
- 125 g Mehl
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 50 ml Mineralwasser
- 1 Prise Salz
- 20 g geschmolzene Butter
- Etwas Butter zum Ausbacken
Zum Servieren:
- 30–40 g Kaviar (nach Wahl)
- 80–100 g Crème fraîche
- 1–2 EL fein geschnittener Schnittlauch
- Etwas Zitronenschale
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Eier und Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Mineralwasser und geschmolzene Butter unterrühren.
2. Teig ruhen lassen
Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch werden die Crêpes besonders zart.
3. Crêpes backen
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und sehr dünn mit Butter einfetten. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne schwenken, sodass sich der Teig dünn verteilt. Etwa 1 Minute backen, bis die Unterseite leicht goldbraun ist. Wenden und die andere Seite weitere 20–30 Sekundenbacken. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
4. Anrichten
Die warmen Crêpes mit einem dünnen Klecks Crème fraîche bestreichen. Etwas Schnittlauch und fein abgeriebene Zitronenschale darübergeben.
5. Kaviar hinzufügen
Zum Schluss eine kleine Portion Kaviar auf jede Crêpe geben. Locker zusammenfalten oder aufrollen und sofort servieren.
Alltagstipp
Sie können die Crêpes vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Servieren kurz erwärmen und erst dann Crème fraîche und Kaviar hinzufügen. So wird aus einer einfachen Crêpe in wenigen Minuten ein besonderes Abendessen.