- Préparation :10 min
- Cuisson :15 min
- Durée total :25 min
- Repos :15 min
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 125 g farine
- 2 œufs
- 250 ml lait
- 50 ml eau minérale
- 1 pincée de sel
- 20 g beurre fondu
- Un peu de beurre pour rissoler
Pour servir
- 30-40 g caviar (à choix)
- 80-100 g crème fraîche
- 1 à 2 c. à soupe de ciboulette finement ciselée
- Un peu de zeste de citron
- Poivre noir à volonté
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mettre la farine et le sel dans un récipient. Ajouter les œufs et le lait et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer l'eau minérale et le beurre fondu.
2. Repos de la pâte
Laisser reposer la pâte environ 15 minutes, cela rend les crêpes particulièrement moelleuses.
3. Cuisson des crêpes
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graisser-la très légèrement avec du beurre. Verser une petite louche de pâte et incliner la poêle pour que la pâte s'étale en une fine couche. Laisser cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré. Retourner la crêpe et laisser cuire l'autre côté pendant 20 à 30 secondes supplémentaires. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
4. Présentation
Tartiner les crêpes chaudes d’une fine couche de crème fraîche. Parsemer d’un peu de ciboulette et de zeste de citron finement râpé.
5. Ajouter le caviar
Pour finir, déposer une petite portion de caviar sur chaque crêpe. Plier légèrement ou rouler et servir immédiatement.
Conseil au quotidien
Vous pouvez préparer les crêpes et les conserver au réfrigérateur. Pour servir, les réchauffer brièvement puis ajouter la crème fraîche et le caviar. En quelques minutes, vous ferez d’une crêpe toute simple un mets d’exception.